Zespół Szkół Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego w Okszowie jest kontynuatorem tradycji Ludowej Szkoły Rolniczej Męskiej. Bezpośrednim inicjatorem powołania szkoły był Wydział Powiatowy Sejmiku Chełmskiego. W styczniu 1920 r., w trakcie pobytu w Chełmie, Józef Piłsudski zgodził się, aby placówka nosiła jego imię. Pierwsze zajęcia rozpoczęły się w 1923 r. Dyrektorem szkoły został wówczas Zdzisław Szymankiewicz. Uroczyste poświęcenie budynku z udziałem Patrona szkoły Marszałka Józefa Piłsudskiego, miało miejsce dwa lata później. Dokonał go ks. Kosior. Wydarzenie to na trwałe wpisało się w pamięć okolicznych mieszkańców. Osobisty udział Marszałka w uroczystościach wywarł wielki wpływ na kształtowanie postaw uczniów w duchu patriotycznym oraz ofiarnej i wytrwałej pracy dla dobra szkoły i Ojczyzny. Przy placówce funkcjonowało już wówczas gospodarstwo rolne, w którym uczniowie stosowali zdobytą wiedzę w praktyce. W przedwojennej szkole odbywały się także pokazy, odczyty, pogadanki dla okolicznej ludności. Młodzież zapraszała mieszkańców Okszowa i okolic na uroczyste akademie z okazji świąt państwowych. Działalność placówki przerwała II wojna światowa. Po wyzwoleniu reaktywowano ją w 1947 r. Rozpoczęły się zajęcia w trzyletnim Gimnazjum Rolniczo-Hodowlanym. Jednak nie nosiła ona już imienia Marszałka. Przywrócono je dopiero w 1990 r.
Przez wszystkie powojenne lata placówka ulegała licznym przeobrażeniom. Tworzono w niej nowe szkoły o profilu rolniczym. Oddano do użytku nowy internat i kolejne obiekty dydaktyczne. Placówka zawsze troszczyła się o wszechstronny rozwój zainteresowań uczącej się młodzieży oraz o bardzo dobre przygotowanie jej do przyszłej pracy zawodowej. Zaowocowało to sukcesami młodzieży uczestniczącej w różnych centralnych olimpiadach i konkursach przedmiotowych. Szkoła jest znana także od strony krzewienia i upowszechniania wiedzy rolniczej wśród społeczności lokalnej. Dzięki umiejętnościom i wiedzy zdobytej w jej murach, wielu absolwentów z powodzeniem prowadzi obecnie nowoczesne gospodarstwa rolne, zajmuje również odpowiedzialne stanowiska państwowe. Centrum Kształcenia Ustawicznego ma również osiągnięcia w dziedzinie sportu i kultywowania tradycji ludowych. Tutaj działa Zespół Pieśni i Tańca „Okszowiacy”, założony przez Jana Pogonowskiego.
Obecny Zespół Szkół Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego im. Józefa Piłsudskiego w Okszowie jest bardzo nowoczesny. Tworzą go Technika, różne Licea, Gimnazjum oraz Policealne Studium Zawodowe. W sumie kształci się w nim ponad pięciuset uczniów. Jest zatrudnionych 58 nauczycieli, 19 pracowników obsługi i trzy osoby w gospodarstwie pomocniczym. Jedenastym z kolei dyrektorem od czasu jej powstania jest mgr inż. Bogusław Marczuk. Baza dydaktyczna Centrum jest dobrze wyposażona. Składają się na nią pracownie komputerowe, laboratorium języków obcych, biblioteka, pracownie przedmiotowe, sale gimnastyczne, stadion i siłownie.