Krzew tarniny, obsypany ciemnoniebieskimi owocami, najczęściej można spotkać na skrajach lasów, w zaroślach, na nieużytkach czy miedzach. Przy zbieraniu owoców warto mieć rękawice, gdyż krzewy tarniny mają ostre ciernie.

Owoce zawierają spore ilości witaminy C, które wspierają układ odpornościowy w walce z infekcjami. Poprawiają trawienie, regulują apetyt, wspomagają pracę jelit, niszczą bakterie w przewodzie pokarmowym. Zalecane są w nieżytach żołądka i jelit, w przypadku nadmiernej fermentacji jelitowej (działają ściągająco i przeciwbiegunkowo). Działają moczopędnie, pomagają przy problemach z nerkami oraz w przypadku zatrzymywania wody w organizmie. Łagodzą stany zapalne jamy ustnej i gardła. Oczyszczają organizm, usuwając z niego m.in. toksyny. Wpływają na obniżenie ciśnienia krwi, obniżają poziom trójgliceridów, powodują wzrost stężenia dobrego cholesterolu. Mogą być stosowane w profilaktyce w miażdżycy, przy zawale serca, chorobie Parkinsona czy Alzheimera.

Przemrożone owoce wykorzystywane są głównie do produkcji marmolad, kompotów lub nalewki. Bardzo smaczny jest dżem, który może być dodawany do pieczywa, sera lub mięsa.

Składniki:

• 1,5 kg owoców tarniny,

• 600-800 g cukru,

• 1/2 szklanki wody,

• można dodać sok z 1 cytryny, laskę wanilii lub cynamon.

Przygotowanie:

• Przemrożone owoce umyj, zalej wodą i gotuj przez ok. 30 minut, aż zmiękną.

• Przetrzyj owoce przez sito, dodaj cukier i przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40-60 minut, aż dżem zgęstnieje.

• Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, zakręć je i postaw do góry dnem na kilka minut.