Nasiona czarnuszki mają ostry, cierpki, gorzko-korzenny smak, ale nie podrażniają błon śluzowych żołądka, dlatego stosowane są jako substytut pieprzu.

Nasiona czarnuszki siewnej działają żółciopędnie, wiatropędnie, przeciwbakteryjnie, poprawiają trawienie. Stosowanie nasion czarnuszki zaleca się cukrzykom.

Jak stosować czarnuszkę w kuchni?

Wykorzystuje się całe nasiona, ponieważ po zmieleniu stają się gorzkie. Wchodzą one w skład przyprawy curry. Liście czarnuszki siewnej są bogate w witaminę C i stosowane jak natka pietruszki. Nasionami czarnuszki tradycyjnie przyprawia się wypieki (pieczywo, ciasta, desery), sery, sosy jogurtowe, warzywa strączkowe, sałatki, słodkie pomidory, pieczone ziemniaki, tłuste mięsa. Dodaje się je do kiszonek i marynat (ogórki, cukinia, bakłażany, kapusta, pomidory, jabłka), do niektórych napojów (herbata, kawa, mleko).

Jakie przyprawy i zioła można łączyć z czarnuszką?

Do czarnuszki pasują nasiona kminku, pieprzu, kopru włoskiego, gorczycy, kolendry, kozieradki, a także mięta, oregano, szałwia, papryka... Nasiona łączy się z prażoną cebulą, czarnym pieprzem i oregano.